製麺所で生麺一筋35年の経験を活かしたじゅ庵のうどん

麺工房じゅ庵では、製麺所で生麺一筋に35年の経験を積んだ大将が、こだわりを持って麺を製造しています。
店内にて生麺(うどん・そば・生中華)等、卸し・小売販売もしております。

中麺
昔ながらの腰の強さがあり、もっちりした歯応えが癖になります。
細麺
舌触りが滑らかでシコシコ感がある一品です。
きわみ
つるつる感が食を誘い、こだわりが味に出る一品です。
(店内にてお召し上がっている麺です。)

麺工房じゅ庵からのお知らせ

2011/10/24
麺工房じゅ庵の第２のホームページを公開いたしました。
  • 麺工房 じゅ庵
  • 大将：岩月 則久
  • 〒444-0840　愛知県岡崎市戸崎町沢田４７
  • Tel：0564-58-3098

「庵」とは

「庵」とは、本来、小さな住居を意味する言葉で、隠遁者や僧侶、尼僧などの住む家や、僧房の名などに用いられていた。麺類店の屋号に、この「庵」という言葉が多く使われるようになったのも、やはり寺社に由来する。

江戸時代の中期のころより、浅草芝崎町に一心山極楽寺称住院という浄土宗の寺があり、その院内に「道光庵」なる庵室があった。庵主は信州松本の出で、自身そば好きで、そば打ちの名人でもあった。享保（一七一六～一七三五年）のころより、この寺の檀家衆が参詣にくると、自分で打った「御膳そば」を供したという。これが大いに評判を呼び、檀家は勝手に仏事をつくって押しかけるようになり、檀家以外の町衆も信心にかこつけて「そば振舞い」を楽しむようになった。寛延（一七四八～一七五〇年）ごろに、その評判はピークに達し、一時は本職の店を抜いて、江戸でも筆頭にあげられるほどになった。

当時の麺類店の間では、この「道光庵」にあやかって繁盛しようと、屋号に「庵」を用いだしたというわけである。ちなみに庵号の先駆けは、「東向庵」「東翁庵」「紫紅庵」「雪窓庵」などの四軒で、文化（一八〇四～一八一七年）のころには、もっとも流行したという。

ところで、本家「道光庵」は、その後、天明六年（一七八六年）に、そば振舞いを禁止するという石碑を門前に立てて、寺社としてのけじめをつけたという逸話が残っている。